Gemüsebrühe Paste
Experimentiere mit Gemüse und Gewürzen. Das Wichtigste ist, dass auf 100 gr Gemüse 12 gr Salz kommt bei relativ trockenem Gemüse. Umso feuchter das Gemüse, umso mehr Salz (bis zu 20 gr Salz pro 100 gr Gemüse).
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Servings: 4 Gläser
- 5 Stück Möhren
- 8 Stangen Sellerie
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Stangen Lauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz 12-20 gr auf 100 gr Gemüse
Gemüse waschen, abtropfen und in kleine Stücke schneiden
Gemüse und Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen
Nachdem Wasser ausgetreten ist, alles in einem Mixer pürieren
In sterile Gläser abfüllen
Ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar